Владимир Пашин
Напоминаю тем, кто вдруг забыл - начинается активное цветение иван-чая (кипрей узколистный). А значит наступило время для заготовки на долгую, холодную зиму вкуснейшего Копорского чая! Не упустите момент, чтобы потом длинными зимними вечерами, в семейном кругу или в гордом одиночестве, с любимым человеком или друзьями, наслаждаться ароматным и очень полезным напитком!
Я уже как-то подробно описывал тут способ приготовления Копорского чая, (который использую (а их, способов, великое множество!). Но для тех, кто забыл или вовсе не знал, как его готовить, кОротенько напомню:
- собираем листья иван-чая;
- плотно набиваем листья в трехлитровые банки, закрываем крышкой и оставляем на 24 часа (первый этап ферментации);
- вытряхиваем листья в таз и "месим" их, как тесто, пока масса значительно не уменьшится в объеме и не выступит сок;
- получившуюся "лепешку" накрываем чистой тряпочкой и оставляем на 8-10 часов (второй этап ферментации);
- выкладываем листья на противень, предварительно хорошо их растрепушив ( ну или разделив);
- ставим противень в хорошо прогретую духовку. ДУХОВКУ НЕ ЗАКРЫВАЕМ!!!
- сушим чай, переодически его перемешивая, чтобы не подгорел.
Вот, собственно, и все)
Я в этом году решил разнообразить вкусовую гамму чая. Для этого готовлю (сушу) листья вишни, черной чмородины, цветы жасмина, лепестки чайной розы и пр., и пр., и пр.
Приятного чаепития)
